【材料】　(4人分)
鰯・・・4匹
厚揚げ・・・1枚
牛蒡・・・1本　　
★（梅干し・・・4個、生姜・・・１かけ、醤油・・・大さじ3、梅干しの塩分をみて調整
　　みりん・砂糖・・・各大さじ3、酒・・・大さじ2、水・・・100ｃｃ）

【作り方】
①鰯は頭を落とし、内臓を取り除き綺麗に洗いさっと熱湯にくぐらせ（3秒ぐらい）臭みをとる。
②牛蒡はよく洗い食べやすい大きさに切る。
③厚揚げは一口大に切る。
④生姜は千切りにする。
⑤鍋に鰯をならべ、梅干し、厚揚げ、牛蒡、生姜、★を入れ蓋をして20分煮る。
⑥器に鰯・厚揚げ・生姜・牛蒡を盛りつけ、残った煮汁をかける。